Ich bin Tarun, Gründer des authentikka. Viele Gerichte, die ich euch in meinen Restaurants anbiete, erinnern mich an besondere Momente mit meiner Familie. Deshalb ist Indian Nostalgia für mich ein Gefühl, das ich weitergeben möchte. Ich hoffe, dass ihr mit einem Essen bei uns eine schöne Zeit mit euren Liebsten erlebt.
There is a saying:
‘Awareness is life.’
And we agree – that’s the reason we will focus on selfcare, a good mindset and reflection throughout whole january.
In diesem Monat legen wir das Augenmerk auf Events, die Awareness schaffen. Auf solche, die Menschen,
die das gleiche Mindset teilen, connecten.
In unserer Heimat Indien sind die Folgen von Klimawandel und Umweltverschmutzung besonders stark zu spüren. Deshalb suchen wir in vielen Bereichen unseres Unternehmens nach ressourcenschonenden Alternativen und Lösungen.
Wasserknappheit und unvorstellbare Müllberge zeigen die Kehrseite des modernen Indien in einprägsamen Bildern. Das sorgt für Umdenkmomente. Doch wenn man authentische indische Küche in Hamburg anbieten will, funktioniert das aber nur bedingt. Denn die Mango für das herrliche Lassi muss aus Indien eingeflogen werden und die Okraschoten für das Curry aus der Türkei. Also müssen wir bei AuthenTikka zum Teil Abstriche machen, was die CO2-Bilanz einiger unserer Zutaten angeht. Kokosmilch, Gewürze und manche Gemüse- und Fruchtsorten lassen wir aus fernen Ländern exportieren. Dafür versuchen wir, mit durchdachten Lösungen in anderen Bereichen eine gute Balance zu halten.
Von kleinen und großen Schritten: Auf dem Weg zur Nachhaltigkeit
Niemand ist perfekt – auch wir nicht. Gewohnheiten zu ändern und neue Prozesse zu etablieren braucht Zeit und Geduld. Wir glauben, dass beim verantwortungsvollen Handeln auch kleine Schritte wichtig sind. Wenn Menschen ihr Verhalten reflektieren und beginnen, Dinge zu ändern, kann sich daraus eine positive Entwicklung für die Gesellschaft ergeben.
Deshalb beschäftigen wir uns bei authentikka damit, wie wir als Unternehmen in verschiedenen Bereichen Verbesserungen anstoßen können, um unseren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren und zukunftsfähig zu handeln.
Der Weg zu mehr Nachhaltigkeit verläuft selten geradlinig. Es gibt Rückschläge, manchmal stehen wir vor herausfordernden Entscheidungen, machmal stellen sich gutgemeinte Ideen als einfach nicht praktikabel heraus. Doch Schritt für Schritt gehen wir diesen Weg mit Überzeugung – und lernen aus jeder Entscheidung.
Zu unserem Konzept gehören:
local supply
Local supply
Wo immer es geht, bereiten wir Speisen aus regionalen Zutaten zu. Gemüse, Fleisch und andere Zutaten kaufen wir direkt am liebsten aus der Umgebung. Auch für unsere Getränke kooperieren wir mit lokalen Unternehmen.
Sustainable food
Sustainable food
Die indische Küche bietet viele vegetarische und vegane Gerichte, die einen geringen CO2-Fußabdruck haben. Statt sie importieren zu lassen, bereiten wir viele indische Spezialitäten selbst zu – z.B. Paneer, Pickles, Chutneys und Naan. Dafür verwenden wir möglichst regionale Zutaten und sparen Verpackungsmüll und CO2.
Low waste
Low waste
Gern packen wir Leftovers eurer Mahlzeit in eure mitgebrachten Behälter ein. Zudem kalkulieren wir genau, um am Ende des Tages kein Essen wegwerfen zu müssen. Wenn doch mal etwas übrig bleibt, arbeiten wir mit foodsharing zusammen und spenden an die Tafel Hamburg.
