Cook with Tarun

Jedes Gericht auf unserer Karte  erzählt eine Geschichte. Tarun, Küchenchef des authentikka, lädt euch ein, diese Geschichten nicht nur zu schmecken, sondern selbst zu erleben.

Es ist Montag, das authentikka Schanze hat seine Türen für den regulären Betrieb geschlossen. Die Küche gehört jetzt euch – und Tarun. In kleinen Gruppen von maximal zehn Menschen lernt ihr, eure Lieblingsgerichte aus dem authentikka zu kochen.

Tarun genießt diese Momente besonders. „In den Kochkursen habe ich endlich Zeit für die persönliche Begegnung mit meinen Gästen”, erzählt er mit einem Lächeln. „In den Restaurants sehe ich die Menschen meist nur kurz – hier können wir uns wirklich austauschen.”

Ob ihr zum ersten Mal indisch kocht oder bereits Erfahrung habt: Tarun führt euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung eurer Lieblingegerichte. Gemeinsam bereitet ihr Klassiker wie das aromatische Lamb Rogan Josh, die rauchige Roasted Aubergine oder das cremige Butter Paneer zu. Ihr schneidet Zwiebeln, röstet Gewürze, rührt in brodelnden Töpfen und kostet zwischendurch – immer wieder. Denn Kochen ist bei Tarun kein starres Rezept-Abarbeiten, sondern ein lebendiger Prozess.

„Ich erkläre meinen Gästen auch gern die Basics”, sagt Tarun. „Was ist eigentlich ein Curry? Was sind die unterschiedlichen Geschmäcker, die ein Curry definieren? Wie mache ich verschiedene Varianten? Das ist ein unglaublich spannendes Thema – und viele sind überrascht, wie vielfältig die indische Küche wirklich ist.”

Aber Tarun geht noch einen Schritt weiter. Er zeigt euch die kleinen Twists, die ein gutes Gericht zu etwas Außergewöhnlichem machen. Details, die ein besonders komplexes und aufregendes Geschmacksprofil auf den Teller bringen.

Und dann, wenn die Arbeit getan ist, setzt ihr euch zusammen. Gemeinsam genießt ihr, was ihr geschaffen habt. Zwischen den Bissen erzählt Tarun die Geschichten hinter den Gerichten – Geschichten, die das Essen zu etwas Besonderem und Bedeutsamen machen. Geschichten, die ihr mit nach Hause nehmt, zusammen mit den Rezepten und einem neuen Verständnis für die indische Küche.

Kochkurs im authentikka Schanze. Termin nach Absprache jeweils Montags. 2-3 Gerichte, 2-10 Personen. XX Euro.

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Eure Küche. Eure Freunde. Taruns Geschichten. Bei der Private Chef Experience bringt Tarun die Magie des authentikka zu euch nach Hause.

Ihr entscheidet, wie der Abend aussehen soll: Möchtet ihr aktiv mitkochen und von Tarun durch die Rezepte geführt werden? Oder lieber entspannt zusehen, während er und sein Team für euch kochen? Beides ist möglich. Im Vorgespräch plant ihr gemeinsam das Menü und besprecht den Ablauf – so wird der Abend zu eurem ganz persönlichen Erlebnis.

„Ein gutes Vorgespräch ist dabei entscheidend”, betont Tarun. „Ich muss die Gegebenheiten der Küche genau kennen. Gibt es ein Keramik-Kochfeld, Induktionshitze oder wird mit Gas gekocht?” Letzteres ist sein Favorit: „Gas ist für das Geschmacksprofil der Masalas am besten. Sie werden in Öl mit viel Rauch geröstet – und diese rauchige Note macht den Unterschied.”

Eine weitere Herausforderung: die Größe der Küche. „Meistens sind Privatküchen nicht so riesig wie unsere Restaurantküchen”, schmunzelt Tarun. „Deshalb arbeiten wir bei der Private Chef Experience meist mit 10 bis 12 Menschen. Das ist die perfekte Größe – groß genug für eine lebendige Atmosphäre, klein genug, dass alle eingebunden werden können.”

Das Beste: Tarun und sein Team kümmern sich um alle Zutaten. Ihr müsst euch um nichts kümmern – außer darum, eure Freunde einzuladen und euch auf einen unvergesslichen Abend zu freuen.

Private Chef Experience in eurer Küche. Kuratiertes Menü nach Absprache. 10-12 Personen.

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„Dieses Gericht hat meine Großmutter immer an Feiertagen gekocht. Der Duft zog durchs ganze Haus.” – „Diese Gewürzkombination habe ich zum ersten Mal in einem klitzekleinen Restaurant in Rajasthan probiert, ich habe mich bis spät in die Nacht mit dem Inhaber unterhalten.”

Beim Private Dining im Baithak erzählt Tarun die persönlichen Geschichten hinter den Gerichten. Die Erinnerungen, die ihn geprägt haben. Die Begegnungen, die seine Küche beeinflusst haben. Die Momente, die aus Rezepten lebendige Erlebnisse machen.

Während ihr mit bis zu 16 Gästen an einem Tisch in unserem privaten Raum – dem Baithak, dem indischen „Wohnzimmer” – sitzt, kreiert Tarun für euch ein Menü, das eine Geschichte erzählt. Ob drei Gänge oder fünf exquisite Gänge mit perfekt abgestimmter Weinbegleitung – zwischen den Gängen nimmt er euch mit: in seine Kindheit, zu prägenden Reisen, zu den Menschen, die ihm das Kochen beigebracht haben.

Abgeschirmt vom Restaurant, ganz für euch. Ein Abend, bei dem Essen und Geschichten verschmelzen.

Private Dining im Baithak authentikka Mitte. Bis zu 16 Personen. Kuratiertes Menü mit 3 Gängen oder 5 Gängen mit Weinbegleitung.

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